La chèvrerie des Bouscarels

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Marc (originaire de Montreuil) et Carine (originaire du Lot) Antheaume achètent une ancienne ferme en 1998 à Thédirac dans le Lot : 9 hectares de prés, pas de cheptel, des bâtiments à l’abandon, pas de matériel.

Marc y travaille seul jusqu’en 2011, date où Carine quitte son emploi extérieur pour travailler sur l’exploitation.

Aujourd’hui la ferme se compose de 35 ha, 70 chèvres et 20 brebis laitières, 5 cochons (valorisant le petit lait), des bâtiments rendus fonctionnels, une fromagerie aux normes européennes, du matériel agricole nécessaire aux récoltes et travaux des terres.

Depuis novembre 2014 les terres sont certifiées agriculture biologique. Les brebis sont AB depuis juin 2015, les chèvres seront AB en avril 2016.

Foin, herbe en vert, pâture, luzerne, mélange de céréales/pois et féveroles produits sur la ferme constituent l’alimentation de notre troupeau.

Pour les soins des animaux, la priorité est donnée aux médecines douces : homéopathie, aromathérapie, ostéopathie.

Nous choisissons des pratiques respectueuses de la nature : le pâturage, le non désaisonnement des chèvres, l’autonomie alimentaire pour le troupeau ou l’achat bio local, le travail du sol simplifié, les couverts végétaux, le traitement des eaux usées en filtres à roseaux.

Nous transformons tout notre lait sur la ferme.

Nous nous appliquons à fabriquer des fromages au lait cru, authentiques et de qualité. Notre gamme est variée pour répondre à toutes les envies :

Les cabécous, coeurs sont des fromages frais, fondants, crémeux ou secs.

Les moulés à la louche type crottins, bûches et pyramides sont des fromages à pâte fine et blanche, croûte fleurie (légérement cendrée), avec un goût long et onctueux et une odeur de noisette.

Les tommes de garde et tommettes complètent la gamme, fromages à pâte pressée, doux à puissants, à texture souple et fondante, affiné en cave 3 semaines à 6 mois.

Sans oublier les faisselles et les yaourts (nouveauté 2015).

En 2016, avec Fabrice notre futur associé, nous proposerons une gamme de fromages de brebis ou mixtes chèvre/brebis ainsi que de l’agneau AB.

Toute notre production est vendue en direct : à la ferme, aux marchés de Prayssac et de Cahors, en paniers aux amaps de Castelfranc et Pradines, quelques colis.

Nous vous accueillons à la ferme tous les jours, de 8h à 12h et de 17h à 19h.