Crème au chocolat

Pour une bonne crème au chocolat, il faut :
– 3 jaunes d’oeufs
– 90g de chocolat à cuire
– ½ litre de lait
– 70 g de sucre
– 20 g de farine (ou 1 cuillère à soupe rase)

Préparation

Faire bouillir le lait et le chocolat coupé en morceaux.
Dans une terrine, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter
la farine et bien mélanger encore.
Verser le lait chaud au chocolat dans la terrine, progressivement, en mélangeant.
Reverser le mélange dans la casserole. Reporter sur feu doux sans cesser de mélanger,
en grattant bien le fond. Retirer du feu lorsque la crème a épaissi, mais avant
ébullition, sinon la crème tourne.
Laisser refroidir, mettre au frigo et servir frais.